25 Юни 2017

Вие сте тук

Новини



Трите кита на успешния бар - част 2

Прегледи: Снимки:

 

 

Дизайн – много хора мислят, че дизайнът е свързан с външния вид на нещата,  но това всъщност е начинът, по който те работят. Красотата на един смартфон например не е в ламарината, а в приложенията, във възможностите които предлага.

Ако един бар е удобно оборудван за барманите, значи е красив. Дали дизайнът е сполучлив зависи от това дали масите са достатъчно удобни, дали са достатъчно големи, дали размерът на чашите позволява да се измият в съдомиялната и пр.

Един страхотен дизайн не означава да се направят нещата просто красиви, но едновременно и да са много функционални.

За хората на висока позиция е много изнервящо да си кажа, когато видят нещо просто и функционално: как не се сетих по-рано? Но човек не работи сам, пак се връщаме на екипната работа - около вас винаги има млади хора, които могат да ви дават идеи и да променят виждането ви. Заложете на тях, защото, както е известно, младите хора са по-креативни. Всъщност, най-креативни са децата, но с възрастта губят това свое качество.

 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts




Двама българи отиват на световeн финал на престижния бармански конкурс Absolut Invite

Прегледи: Снимки:




Петнайсет oт най-добрите бармани в България се състезават в конкурса Absolut Invite

Прегледи: Снимки:




Трите кита на успешния бар

Прегледи: Снимки:

 

част 1

 

Да менажираш един бар е същото като всеки друг бизнес. Собственикът на бар  трява да знае, че не е достатъчно да предлага на гостите си най-добрите коктейли, но и да ръководи персонала,  да го рекламира подходящо и управлява бара така, че да носи печалба, смята Алекс Кратена. Менажираният от него и базиран в The Langham Hotel в Лондон бар Artesian става номер 1 три години подред в класацията за най-добри барове на света. Самият Кратена е известен със създаването и осъвременяването на концепцията за съвременен хотелски бар. През 2012 г. той печели титлите „Международен барман на годината“, „Най-добър хотелски бар“ и „Най-добро коктейл меню“, а през 2013 г. е признат за „Бар личност на годината“. С множеството си титли и признания Artesian бързо става най-влиятелният бар в Европа и започва да налага тенденциите в обслужването, коктейлите и миксологията.

 

Когато решим да отворим бар, трябва да сме наясно с онова, което ни очаква. Винаги се приготвяте предварително, мислим за онова, което предстои да направим, а не за онова, което сме направили вчера, казва барманът. И  допълва: и също – сверяваме си часовника по конкуренцията, проверявайки тя какво е направила.

 

Три са китовете, върху които е стъпил един бар:

·         Управление на бара

·         Коктейл меню, което се продава

·         Задаване на въпроси

 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts

 




Френският шеф Пиер Гание затваря ресторанта си в Москва

Прегледи: Снимки:

Прочутият френски майстор готвач Пиер Гание затваря престижния си тризвезден ресторант "Ле Меню" ("Les Menus"), открит през 2010 година в Москва. Това съобщи Франс прес, позовавайки се на говорителка на луксозния хотел Лоте (Lotte), където се помещава заведението.




Силната фирмена култура - необходимо условие за успешния ресторант

Прегледи: Снимки:


Защо едни ресторанти са много успешни, а други, съществуващи на същия пазар при същи условия, предлагащи същия тип храна и разполагащи със същата клиентска база данни се борят неуспешно за място под слънцето. Според двама американски експерти-консултанти в ресторантьорството Джим Лаубе и Джо Ериксон причината е в това, че заведението, което предлага изключително преживяване, има специфични вътрешни правила, принципи и практики, които ги отличават от останалите. Идеите си те споделиха в семинар в края на миналата седмица, основни моменти от който ще откриете само в THExperts.

 

Две са нещата, които искате да се случат, след като гостът е напуснал ресторанта ви – лоялност и позитивна реклама от уста на уста.

 

Резултати от скорошно проучване в САЩ, потвърждаващи очакванията на всеки здравомислещ ресторантьор, показват, че изключителният ресторант има висока степен на лоялност от страна на гостите и сериозна реклама от уста на оста;  добрият ресторант има сравнително не лоша степен на лоялност и ниска, клоняща към нулата  реклама от уста на уста, докато лошият ресторант няма нито едното, нито другото. 

 

Според проучването 92% от клиентите по света вярват на препоръките повече, отколкото на каквато и да било форма на реклама (В сравнение с 2007 г. процентът се е повишил с 18). Така че онова, което хората казват за ресторанта ви, е значително по-важно от всичко, което вие самите се опитвате да кажете за себе си.  Независимо от това колко пари сте инвестирали в рекламата, тя ще е значително по-малко ефективна, отколкото рекламата от уста на уста, дори рекламните специалисти и компании да ви уверяват в противното, смятат двамата експерти.

 

 

 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts




«Cat Cafe» - първото котешко кафене в Любляна

Прегледи: Снимки:




„Аладин Фуудс“ стъпват на румънския пазар

Прегледи: Снимки:




Първи фастфуд в британски стил отвориха в Кабул

Прегледи: Снимки:




Ален Дюкас затваря ресторанта си в Русия

Прегледи: Снимки:

Ален Дюкас - създателят на ресторантьорска империя с най-голям брой заведения, удостоени  с три звезди Michelin, затваря единствения си ресторант в Русия, съобщиха руските медии.

 


Страници

Събитията от А до Я - трето издание

Абонирайте се сега!

Вземете пълен достъп и ще можете да прочетете всички професионални съвети за своя хотел и заведение.Абонирай се!

Реклама

Facebook