26 Юни 2017

Вие сте тук

Новини



Заведение на покрива - как да печелим от него

Прегледи: Снимки:

 

„Заведение на покрива“ е гореща тенденция и ключ към високи приходи. Такова е наблюдението на професионалистите в областта на ресторантьорството, споделени пред списание Hotels. Кратко проучване сред българските ресторантьори показва, че те оценяват предимствата на панорамните гледки и възможностите, които откритите тераси педоставят на клиентите пушачи,  но не смятат, че заведението на покрива трябва да се различава от другите. Ресторант или бар са двата формата, които те избират, но техният дизайн,  атмосфера и мениджмънт са еднакви, независимо дали се намират на първия етаж или на последния.

 

Според световните експерти обаче има много тънкости, които превръщат едно заведение на високите етажи на сградите в място, което при правилен подход може да донесе големи печалби на собственика или оператора.

 

Ето и няколко ключови елемента, които ще ви помогнат да направите печеливш бара или ресторанта, разположени на високо.

 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts

 




Без футболни партите в кафенетата в Париж от съображения за сигурност

Прегледи: Снимки:

Съдържателите на кафенета във Франция получиха указание да не организират масови открити телевизионни гледания на мачове от Европейското първенство по футбол, защото това би представлявало риск за сигурността, предаде Ройтерс.




Успешният кандидат: как да го изберем?

Прегледи: Снимки:

Специални методики позволяват да разберете какво представлява човекът, кандидатстващ за работа във вашето заведение

 

Често чуваме оплаквания за голямо текучество на кадрите в заведенията, поради което се налага да се търсят нови служители, за подбора на които да се организират интервюта. Бъдете честни: колко често ги провеждате лично и колко често оставяте това досадно занимание на други хора?  И ако делегирате това право на някой друг, има ли определен човек, оторизиран и обучен да го направи?

 

Направете анализ на тези интервюта, след като присъствате на срещите с няколко потенциални кандидата. Запишете си въпросите, които задавате на претендентите, а след това уточнете въз основа на какви критерии е бил направен съответният избор. И най-накрая оценете въпросите от гледна точка на някоя определена методика.

 

За да оцените кандидата, трябва да определите какво е отношението му в няколко аспекта:

 

Мотивация доколко кандидатът се интересува от работата. Мотивацията му трябва да е разбираема и прогнозируема.

 

Възможности — до каква степен той е способен успешно да изпълнява  необходимите функции: познания, опит, психологически качества, образование, което съответства на изискванията.  

 

Управляемост— кандидатът добре разбира смисъла на онова, което казва; контролира свия изказ; самокритичен е с мярка, способен е да признае грешките си и да извлече от тях полезен опит; възприема критиката; запазва самообладание в напрегната ситуация, без да изпада стресово състояние или да става агресивен; не застрашава търговската безопасност на компания (няма криминално минало, притежава честност, лоялност към работодателя и т.н.).

 

Съвместимост— съвпадение на ценностите и убежденията с идеологията на компанията. Готов е да възприеме стила на управление и корпоративните норми за поведение на новото място.

 

За да изберете правилно подходящия служител, трябва да подготвите въпросите така, че да получите пълна информация за човека и да имате възможност да го оцените всестранно.

 

Трябва да установите какви умения, познания и компетенции трябва да притежава кандидатът и което е най-важното – да предоставите на персонала си необходимия инструментариум, с който ще може бързо и качествено да ги прояви. При това не забравяйте, че уменията и навиците съвсем не са всичко, което трябва да научите за кандидата.

 

Нека да изясним всичко това въз основа на примера на айсберга. 

 

 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts




Клиентоориентираните технологии позволяват увеличаване на приходите

Прегледи: Снимки:

С  всяка година  посетителите на ресторантите стават все по-взискателни към сервиза, а новата генерация клиенти е по-отворена към технологичните нововъведения. Ресторантьорите на свой ред се стремят да са в крак с изикванията, внедрявайки различни новости, които правят престоя на гостите по-приятен и комфортен. Разбира се, кухнята си остава на първо място, но съчетанието между добра кухня и нови технологии е предимство за всяко заведения.

 


Предлагаме няколко примера за това как клиентоориентираните технологии позволяват на заведенията да привличат повече гости и да получават повече приходи.

 

 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts

 




Протести в McDonalds в САЩ за по-високи заплати

Прегледи: Снимки:

Протестиращи, настояващи за заплащане от 15 долара на час и синдикални права, се събраха вчера пред ресторанти на МакДоналдс (McDonald's) в САЩ и чужбина като част от продължаващ натиск, оказван на най-голямата света верига за хамбургери, предаде Асошиейтед прес.




Бакшишът зависи от пола и възрастта на клиента

Прегледи: Снимки:




Топ готвач от „Корабът на мечтите” акостира в Албена

Прегледи: Снимки:




10-те най-големи вериги за бързо хранене в света

Прегледи: Снимки:




Мини мапинг в чинията

Прегледи: Снимки:

Ако само преди няколко години ви попитаха какво представлява мапинга, със сигурност мнозина не биха могли да дадат отговор. Днес, когато възможностите на триизмерното проектиране широко се прилагат, най-вече при масови прояви и специални ивенти, повечето хора не само са чували, но и са виждали на живо магията на това технологично изкуство. 

 




Страници

Събитията от А до Я - трето издание

Абонирайте се сега!

Вземете пълен достъп и ще можете да прочетете всички професионални съвети за своя хотел и заведение.Абонирай се!

Реклама

Facebook