27 Февр. 2020

Вие сте тук

ресторанти

В ресторантите в САЩ новините ще идват заедно със сметката

Български

Associated Press създава нов канал за разтространение на новините

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

Сензорен брандинг

Български

Давид Басов, Павел Гончаров*

 

 

Основна цел на повечето заведения е да създадат достатъчно голям обем постоянни посетители. Как да ги привлечевм и удържим? За това има много инструменти, един от които е сензорното брандиране.

 

Като самостоятелен дял на маркетинга сензорното брандиране се появява сравнително наскоро. То представлява технология за осъзнато въздействие върху всички сетива на потребителите (зрение, допир, слух, вкус, обоняние) с цел създаване на трайни впечатления за бранда. Сензорното брандиране е на границата между неврофизиологията (изучаването на физиологията на възприятията), психологията (психосоматика на възприятията) и маркетинга.

 

Въпреки че изглежда на пръв поглед изключително сложен, сензорният брандиг е доста прост като подход. Без да имат каквато и да било представа за него, ресторантите отдавна го използват. В едни от тях се използват специални ароматизатори на въздуха, в други е въведена традиция за използването на необичайни материали при оформянето на местата за сядане, трети се открояват с оригиналния си музикален фон... Всяка от тези особености се запомня от гостите, привлича ги в заведението и ги подтиква да разкажат за нея на приятелите си.

 

Проблемът е, че мнозина собственици на заведения използват сензорния брандинг стихийно, изпускайки необходимостта от цялостно възприятие на бранда от гостите. Мнозина от тях имат интересни идеи и концеции, но реализирането им често е „плоско“ и едностранчиво. Например, интериорът в ресторанта е интересен и впечатляваш, обаче той по никакъв начин не се свързва с музиката, която звучи в заведението. Или друго: униформата на сервитьорите губи своя смисъл в съчетание с качествената, но безинтересна храна. Това са последици от разработването на идеи, без да има единна концепция и цел.

 

А ефективното и обмислено използване на сензорното брандиране е способно в някои случаи многократно да увеличи приходите на заведението.

 

Нека да видим как да го използваме  правилно

 

Статията е част от съдържанието на бр.9-10/2012 на THExperts и е достъпна само за абонати.

 

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

Маркетинг чрез храна и напитки

Български

Ина Андреева

 

Познаваненто на менюто от страна на сервитьорите и подходящите предложения към клиентите са много важна част от оценката на ресторанта. Това показва проучване на американската компания Sysco, специализирана в маркетингови проучвания на пазара на храни и напитки и ресторантьорството.

 

Според резултатите му около една четвърт от поръчките в ресторанта са повлияни от предложения на сервитьора. За някои артикули неговото влияние се разпространява върху половината от продажбите.

 

 

Да започнем с апетайзер

Началото на храненето е изключително подходящ момент за започване на ъпселинг. Повечето клиенти пристигат в заведението гладни, когато са склонни да си поръчат повече. Достатъчен е малък подтик от страна на сервитьора, за да си поръчат апетайзер или стартер, дори да не са възнамерявали първоначално. Понякога те поръчват цяло плато с предястия, просто за да имат възможност да опитат от всяко.

 

Проучването показва, че три четвърти от клиентите правят избора си след консултация със сервитьор, като при избора решаващо влияние изиграва видът на апетайзера, съставките му и описанието, направено от сервитьора.

 

Статията е част от съдържанието на бр.9-10 на THExperts и е достъпна само за абонати.

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

Защо лошият ъпсел убива сервиза?

Български

Джим Съливан

 

Познаването на разликата между „обслужване“ и „гостоприемство“  може значително да ви помогне, когато се опитвате да създадете постоянни клиенти. А персоналът, който умее да разграничи натрапчивата продажба от  предложение, което помага на клиента, може да окаже влияние върху трафика в хотела. Нека да разгледаме по-внимателно двете предизвикателства.

 

Процесът на продажба на определено меню на клиента в ресторанта е комплексно изкуство, което често се подценява или недоразбира. То е истинско предизвикателство за професионалистите. Противно на популярното схващане, продажбата между четири стени не е нито по-лесното нещо, нито е прост процес. Това е умение и в същото време предизвикателство. Нека да погледнем внимателно защо, кога и как една вътрешна програма за продажби може да бъде ефективна.

 

Статията е част от съдържанието на бр.9-10/2012 на THExperts и е достъпна само за абонати.

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

Какво мислят мениджъри на български хотели и ресторанти за ъпсела?

Български

Попитахме менидъри на столични хотели и ресторанти използват ли и кога ъпсела като техника за продажби, кога според тях той е най-удачен и как обучават служителите си да извършват надпродажби. Ето какво споделиха те пред THExperts:

 

Статията е част от съдържанието на бр.9-10 на THExperts и е достъпна само за абонати.

Категории: 
ХотелиМаркетинг и продажби

“Албена” АД инвестира 8 милиона лева за модернизация на базата си

Български

Осем милиона лева ще инвестира „Албена” АД за реконструкция и модернизация на свои обекти през зимния сезон, съобщиха от курорта. 

 

Категории: 
ХотелиПроекти, инвестиции

Франция вдига ДДС за хотели и ресторанти

Български

Финансовият комитет на френския парламент наскоро утвърди доклад, в който се потвърждава идеята за увеличаване на размера на ДДС, който в момента е редуциран за хотелиерството и ресторантьорството във Франция.

 

Категории: 
ТуризъмНормативи

14 ресторанта със сертификат „Марка за италианско гостоприемство“

сертификат марка за италианско гостоприемство
сертификат марка за италианско гостоприемство
сертификат марка за италианско гостоприемство
Български

Четиринадесет заведения от София, Пловдив и Варна получиха сертификат „Марка за италианско гостоприемство“. Отличието им бе връчено от посланика на Италия Марко Контичели по време на започналото днес изложение Inter Food&Drinks, на което Италия се представя с обединен щанд за всички региони.

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

„Марка за италианско гостоприемство”

Български

Италианските ресторанти по света

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

ХРАНИ И НАПИТКИ, ДЕГУСТАЦИИ И БИЗНЕС ФОРУМИ

Български

на

 ИНТЕРФУД и ДРИНК, МЕСОМАНИЯ, СВЕТЪТ НА МЛЯКОТО, БУЛПЕК,

САЛОН НА ВИНОТО

 

Категории: 
ТуризъмБорси, изложения

Страници

THExperts бюлетин

Информирайте се за последни новини!

CAPTCHA
Този въпрос удостоверява, че сте реален потребител.
Subscribe to THExperts бюлетин feed