Списание

Автор: Eкатерина Геловска

Какво знаем за уискито? Високоалкохолна напитка със силен и наситен аромат и вкус. Любимо питие на Джеймс Бонд и на десетки популярни филмови герои. Пие се от актьори на екрана и в реалния живот, пие се от политици и държавни глави, но също и от простосмъртни.

Тайни от света на уискито разкриха световни експерти, които пристигнаха в България за първия уиски фестивал в София, който се проведе в началото на октомври.   

„Щастлив съм, че най-сетне и в България се организира събитие, на което най-добрите дестилерии в света имат възможност да демонстрират своите шедьоври”,  каза при откриването Робърт Хикс, скоч уиски консултант, трикратен носител на отличието Дестилатор на годината и мастър блендер в шотландската дестилерия Laphroaig. И организаторите, и гостите пожелаха фестът да се превърне в традиционно събитие.  

Сред звездните гост-лектори бяха избрани имена от уиски индустрията, сред които мастър дистилъри и мастър блендери от едни от най-добрите дестилерии в света с вековни традиции в производството на уиски. Технолозите лично водеха майсторски класове пред аудитория от ценители, с които дегустираха вкусове от Ирландия, Шотландия, Америка и дори Япония.

По време на срещите си с любители и колекционери от България експертите представиха уникални бутилки, сред които ръчно изработено уиски от най-старата дестилерия в света Kilbeggan, 50-годишно уиски Highland park, реплика на най-голямата бутилка уиски в света The Famous Grouse и още много други.  

Как се пие уиски? Най-общо казано, температурата му трябва да е 18-21°, защото именно при такава температура максимално се разкриват ароматът и мекият вкус на напитката. При по-ниска  температура се губи ароматът,  а при  по-висока страда вкусът, защото тя става по-твърда и силна. Оттук нататък тръгват разликите, защото някои видове уиски трябва да се пият чисти, други – смесени с малко вода, трети се разкриват максимално, смесени в коктейли...

Точно детайлите и тънкостите бяха предмет на майсторските класове, проведени от  уиски майсторите на Whiskey Fest Sofia 2012:  Гордън Моушън, Дарил Халдан, Уейн Колинс, Джон Кешмън, Робърт Хикс и Трейси МакКафърти. В съзвездието на чуждестранни гости имаше и един българин – Пламен Петров.

С двама от тях THExperts разговаря за различните видове уиски, за тънкостите в предлагането, миксирането и сервирането им.

Гордън Моушън: Тайната е в бъчвата

Гордън Моушън работи в уиски индустрията от 1998 година, когато се присъединява към The Edrington Group като технолог по качеството на уискито.

Роден е в Единбург, завършил аспирантура в областите «Пивоварство и дестилиране» в Университета Heriot Watt,  работил е в алкохолната индустрия през цялата си кариера.

Сега Гордън отговаря за екипа, осигуряващ качеството на всички марки уискита на Edrington. Пътува изключително много като посланик на марките, за да провежда обучения и семплинги на клиенти и любители на уиски. Той е ключов член на екипа, който се занимава с разработването на нови продукти и изиграва много важна роля в създаването на The Famous Grouse Malt и The Macallan Fine Oak - двете най-успешни марки в историята на Edrington.

Статията е част от съдържанието на бр.8/THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието.

Владимир Казасов

Когато Мохамед не отива при планината, тя сама идва при него.  Точно за тази поговорка се сещам, когато стане въпрос за мобилните ресторанти,  наричани още „заведения на колела“. Тази форма на бизнес, известна в САЩ от десетилетия,  през последните години придоби голяма популярност.  Напоследък идеята пресече Атлантика и успешно се разпространява и из Стария континент.

Започнали от каравани и кампери, които предлагали на автомобилистите предимно топли напитки и сандвичи в местата за почивка край пътя, този вид заведения постепенно еволюирали и се превърнали в доходоносен бизнес. Днес те са основно два типа: заведения от типа фастфуд, които се придвижват от място на място и се установяват там, където се очаква голям наплив от хора. Те са от вида „грабни храната и си тръгни“, така че клиентът или консумира на крак, или си носи храната вкъщи или офиса. Вторият са истински ресторанти, които се придвижват по определен маршрут и предлагат на гостите си да попътуват, докато се хранят.

Статията е част от съдържанието на бр.8/THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието.

Или как с добре подбрани средства да организираме компютърната си мрежа в ресторанта или хотела

Ясен Танев, изп. директор Тринити Софт

Напоследък бизнесът използва все повече информационни технологии в ежедневието си, за да управлява дейността си прецизно и с висока степен на контрол. Това, което обаче се забелязва е също, че разходите за оборудване и софтуер не могат да бъдат наречени оптимизирани при преминаването от продукти без гарантиран произход към такива с чиста схема на лицензиране.

Ако разгледаме един класически модел на налични устройства  в един хотел или ресторант,  ще открием 4-5 компютърни конфигурации със специализирани цели (терминали за маркиране и продажба, рецепция, компютри за видеонаблюдение, както и станции за възпроизвеждане на музика и интернет радио), поне 1-2 компютъра за обща употреба – счетоводство, доставки. Собственникът или управителят използва освен това преносими компютри, за да контролира бизнеса или да изпълнява определени задачи от оперативен характер. И когато решим да преброим отново набързо свързаните компютърни устройства,  бройката им винаги е не по- малка от 5. Лицензите за операционни системи и офис пакети вече са от значение. Нуждата за отдалечен достъп – задължителна. И вземайки предвид, че бизнесът ви зависи от всичко това, информационната сигурност не е за пренебрегване – вируси, пробив на мрежите, повреда на работните станции, кражба на преносими компютри .... добрата селекция на компоненти може да ви спести много средства и да ви гарантира спокойствие и бързо възстановяване на работната среда и данните.

Бихме искали да ви да разкажем за нашата визия за една добре работеща и интегрирана компютърна система, на по-добра цена и притежаваща всичко, от което се нуждаете. Използвайте спокойно тази информация, за да се обърнете към вашите доставчици и да изискате това, което ви е нужно.

Статията е част от съдържанието на бр.8/THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието.

Хотелите по  света все повече „поумняват“. Започна се с осветление със сензори за движение и ключ-карти за достъп в стаите и продължи с все по-софистицирани услуги за гостите: със сензорни панели за управление в стаята, които позволяват не само да се регулира температурата, но и влажността, осветлението, завесите и щорите, да се включват електроуредите в стаята и да се поръчват услуги в хотела.

Това е тенденция, характерна най-вече за хотелите, които се определят като високотехнологични или зелени и, разбира се, са от по-висока ценова категория. Целта на многобройните гаджети е да улеснят битието на гостите, да оптимизират разходите или просто да впечатлят посетителите и ги накарат да се чувстват страхотно.

За да прочетете тази статия, трябва да сте абонат на THExperts

Доц. Д-р Соня Алексиева

Преди броени дни завършиха събитията около ХII-я международен майсторски клас на Райна Кабаиванска, организиран от Нов български университет. Новото издание на майсторския клас отново беше с голямо международно участие: тази година за прослушването се записаха млади изпълнители от България, Италия, Корея, Полша, Русия, Пуерто Рико, Гърция, Япония, Сърбия. Той продължи от 2 до 19 септември 2012 г., а на 20 септември, по традиция – кулминацията беше в Софийската опера и балет, където най-добите ученици представиха галаконцерт със специалното участие на Райна Кабаиванска и оркестъра на Софийската опера и балет, под диригентството на маестро Найден Тодоров.

Най-добрите изпълнители от майсторския клас и тази година, получиха стипендии за обучение от фонд „Райна Кабаиванска” на НБУ. Събитието беше под патронажа на министъра на образованието, младежта и науката, и на посланика на Република Италия в България. Генерален спонсор на събитието беше фондация „Америка за България”, която вече четвърта поредна година осигурява стипендии за фонд „Райна Кабаиванска“, а спонсори:  Гранд хотел София и верига магазини „Фантастико“, Modena Fashion и др.

Вече 12 години международният майсторски клас на Райна Кабаиванска привлича към България и нейните музикални таланти десетки изпълнители от цял свят. И заедно с тях прави съпричастни към идеята на НБУ до днес стотици музиканти, преподаватели, колеги, роднини, близки и приятели на участниците. Този огромен кръг от хора, които пътуват, разказват, четат, споделят своите впечатления за България, генерират и „предават” безценна позитивна енергия за българската култура и образование, както и за нейното развитие. Навярно няма по-добър пример от този в потвърждение на значението на съвременният образователен туризъм.

Като специализирано туристическо пътуване, той е свързан с повишаване на образователното и професионалното развитие, както и с промяна в квалификацията и знанията на пътуващите хора. Образователният (проучвателният) туризъм обхваща пътуванията, в които се съчетават обучението и квалификация  в различни области. Практикуват ги предимно хора с творчески професии, с продължаващо обучение, с  трайни хоби интереси и др.

Статията е част от съдържанието на бр.8/THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието. Вижте условията за абонамент тук

51 фирми от България, Балканите, Европейския съюз, САЩ и Азия участваха в Петото Балканско изложение на развлекателната и игралната индустрия, което се проведе в София през октомври. В рамките на събитието се проведе и конференция по проблемите на игралния бизнес.

Какъв е процентът на туристите, които идват в България специално с цел хазарт? Такива данни няма и едва ли той е висок, но не е никак малък делът на хората, които включват посещение на казино или игрални зали във ваканционната си програма.  Играта е част от атракциите, които може да предложи туристическата индустрия на своите гости – както чуждестранни, така и местни, убеден е Ангел Ирибозов, председател на  Българската Търговска Асоциация на Производителите и Организаторите от Игралната Индустрия (БТАПОИИ).

За това, че игралната индустрия е важен сектор от българската икономика свидетелства фактът, че 10% от приходите (120 697 901 лв.) от данъци в държавната хазна през 2011 г. са генерирани от игралната индустрия (при общи приходи  от 1 495 920 200 лв.). Нещо повече, те са с 15 милиона лева повече, отколкото приходите, генерирани от финансовите институции (105 890 700 лв.).

В същото време той посочва, че от началото на 2010 г. свиването в игралната индустрия надхвърля 40%, като ръстът на приходите в бюджета се дължи предимно на увеличените със 70% данъци в тази индустрия.  

Статията е част от бр.8/THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието.

В края на септември катарски експерти бяха в София, за да огледат баните, които България им предлага на концесия.  Очакванията са да ги превърнат в модерни балнеологични центрове, в които да почиват арабски туристи. Експерти от арабската държава направиха обиколка, по време на която посетиха Поморие, Павел баня, Банкя и др.

Статията е част от темата на броя "Халален туризъм" в бр.8/THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието.

Най-популярни дестинации за туристите, които търсят халални продукти, са онези,  които в най-голяма степен отговарят на изискванията им. Ключови туристически пазари като  Малайзия, Сингапур и Индонезия вече демонстрират сериозен интерес към мюсюлманския туризъм. Малайзия и Индонезия първи реагираха и създадоха специализирани хотели само за мюсюлмани или пък обособиха отделни крила, предназначени за такива гости. 

Малайзия – лидер в халалния туризъм

Малайзия, където мюсюлманското население представлява 60%, засега е начело по разнообразие на услуги, предлагани на гости от ислямските държави. Ако  през 2005 г. азиатската държава е посрещнала над 150 хил. туристи от Близкия Изток, през 2007 г. броят им се удвоява. При това всички те са избрали дестинацията и туристическите си маршрути според съответствието на обектите на изискването за предоставяне на халална храна. 

За един от най-добрите курорти за семеен отдих сред мюсюлманите се смята Порт Диксън, където разкошни вили са изградени на самия бряг. Освен невероятната природа и панорама те радват гостите си мюсюлмани с всичко, с което последните са свикнали в ежедневния си живот.

Индивидуални басейни, стаи за молитва, специално халално меню, включително закуска преди изгрев и вечеря след залез слънце по време на празниците.

В Куала Лумпур се организира и ежегодно изложение на халални стоки, което поразява с разнообразието, като се започне от луксозна козметика, приготвена без използването на спирт и се стигне до костен порцелан, направен по специална рецепта.

Статията е част от темата на броя "Халален туризъм", публикувана в бр.8/THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието. 

По данни на  Rezidor Hotel Group през следващите 10 години търсенето на халален туризъм ще нараства с 20% годишно.  На фона на бързото развитие на халалния тренд много хотели се замислят как да адаптират услугите си така, че да станат подходящи за гости мюсюлмани. Компанията "Almulla Hospitality" (ОАЕ)  например възнамерява да отвори  150 халални хотела до края на 2015 г., при това не само на Близкия Изток, но и в Европа и Северна Африка.  Хотелската верига "Jawhara" пък възнамерява да превърне 25% от капацитета на хотелите си в Дубай в халални.   

Интересът към халалното хотелиерство се разпространява и извън пределите на мюсюлманските държави.  Наскоро стана известно, че най-старата хотелска верига в Европа „Кемпински“ възнамерява в сътрудничество с "Guidance Financial Group"  да изгради 30 халални хотела до 2015 г. В Австрия  световноизвестният хотел "Sacher" по време на Рамазан байрама сервира на гостите си храна според мюсюлманските канони. А най-голямата хотелска верига в света  "Best Western" разнообрази портфолиото си с халални хотели в Малайзия, Бахрейн и Оман и възнамерява да разшири експанзията си в тази сфера.  В Кейптаун вече също има халален хотел – луксозният "Coral International", изграден специално за световното първенство по футбол.

На остров Бали, където най-разпространена религия е хиндуизмът, също има халален хотел – петзвездният «Aston Denpasar Hotel». Откриването му се оценява като адекватна реакция на нарастващото търсене на стоки и услуги, които отговарят на изискванията на исляма.

Сертифицирането

Статията е част от темата на броя "Халален туризъм% в бр.8 на THExperts. За да я прочетете, трябва да сте абонат на изданието.