Фокусът на борсата Алиментария в Испания през 2014 ще бъде върху привличането на все повече международни изложители и посетители, съобщиха от една от най-престижните европейски международни изложения за храни и напитки. 

Екатерина Геловска

Течна сол, сухи сокове или омлет във вид на спрей – всичко това днес  може и да изненадва редовия потребител, но много скоро ще се превърне в класика на тезгяха.

Днес на мода идват нови иновативни продукти, които до някъде напомнят търсенията в молекулярната кулинария.

Совите не са това, което са

Когато говорим за нещата, които не са онова, което изглеждат, се сещам за фраза от култовия в миналото сериал „Туин Пийкс“ – „Совите не са това, което са“. „Бутилка“, съдържаща течност, която може да бъде изядена след изпиването й; сладолед, който при награвяне може да се превърне в горещ мус; йогурт в ядлива обвивка – това са само част от примерите на продукти от бъдещето, представени само преди месец на на Салона на хранителната промишленост в Париж и получили специална награда на журито.

Ядливите обвивки

Футуристичната разработка на продукти с ядлива опаковка е дело на дизайнерската компания «WikiCell Designs», чийто основател е харвардският професор Дейвид Едуардс. Идеята възникнала по време на подготовката на дизайнерска изложба, когато се родило предложението да се създаде  ядлива опаковка за вода. Днес тя има естествено продължение – малиново желе в обвивка от йогурт, който се топи в устата, освобождавайки малиновия аромат, както и много други продукти.

От компанията «WikiCell Designs» разказаха пред THExperts, че тази опаковка е подходяща за най-различни продукти – йогурт, сокове, сладолед, сирена, коктейли, мусове, супи... Списъкът може да бъде много дълъг.

Статията е част от съдържанието на бр.9-10/2012 г на THExperts и е достъпна само за абонати

Христо Владимиров

Какви ще са тенденциите  в храненето през 2013 г.? Експертите от  две международни консултантски компании в областта на ресторантьорството -  Baum & Whiteman и Sterling-Rice Group,  разкриват в подробен доклад какво да очакват хотелиерите и ресторантьорите през следващата година и как да отговорят на променящото се потребителско търсене в условията на продължаваща рецесия.

А че то се променя бързо и непредсказуемо, няма съмнение. Много от онова, което е било модерно през 2012 г., ще е напълно забравено, други тенденции ще затвърдят позициите си от последните 2-3 години.

 1.    По-здравословни менюта

Стремежът към здравословно хранене сред клиентите налага своя отпечатък върху кухнята на ресторантите. Готвачите променят навиците си и заместват маслото и бекона с по-леки съставки. Резултатът е по-здравословна, но и по-вкусна храна.

Статията е част от съдържанието на бр.9-10 на THExperts и е достъпна само за абонати.

Ако досега не беше ясно какви храни купуваме чрез интернет, сега степента на сигурност и безопасност ще нарасне значително. Причината е, че Българската агенция по безопасност на храните ще засили проверките на интернет търговията с храните.

След като на 3 ноември 38 деца бяха настанени в болницата с Разлог със симптоми на хранително отравяне, вчера още пет гражданки на Македония са настанени в болницата Разлог със същите симптоми. Децата са били настанени в хотел "Бъндерица", а македонските туристи -  в хотел Банско СПА, уточнява Дарик нюз.

на

 ИНТЕРФУД и ДРИНК, МЕСОМАНИЯ, СВЕТЪТ НА МЛЯКОТО, БУЛПЕК,

САЛОН НА ВИНОТО

Български вина и храни ще бъдат представени днес в посолството на Република България в Берлин, Федерална Република Германия. Инициативата за популяризирането им е на Службата по земеделие и храни в посолството с помощта на Министерството на земеделието и храните и Изпълнителната агенция по лозата и виното.

Българския мед, лютеница и сладко от рози са продуктите, към които се проявява най-голям интерес на едно от най-големите световни изложения за хранително-вкусова промишленост СИАЛ 2012 в Париж.

Стимул за В2В контакти с български и чуждестранни компании от хранителната индустрия

Пазарът на храни и напитки е динамичен и предлага изобилие от продукти – традиционни, емблематични или включени в “менюто” на международната кухня.

4280 кг негодно за употреба дълбоко замразено месо са открити в складовете на месопреработващата фирма "Меком", съобщиха от Българската агенция по безопасност на храните.

Срокът на годност на 20 кг от месото е изтекъл още през 2009 г. Цялото количество негодно месо трябва да бъде унищожено.