заведения

Специални методики позволяват да разберете какво представлява човекът,

кандидатстващ за работа във вашето заведение

Често чуваме оплакване за голямо текучество на кадрите в заведенията, поради което се налага да се търсят нови служители, с които да се организират интервюта. Бъдете честни: колко често ги провеждате лично и колко често оставяте това досадно занимание на други хора?  И ако делегирате това право на някой друг, има ли определен човек, оторизиран и обучен да го направи?

Направете анализ на тези интервюта, след като присъствате на срещите с няколко потенциални кандидата. Запишете си въпросите, които се задават на претендентите, а след това уточнете въз основа на какви критерии е бил направен съответният избор. И най-накрая оценете въпросите от гледна точка на някоя определена методика.

За да оцените кандидата, трябва да определите какво е отношението му в няколко аспекта:

Мотивация — доколко кандидатът се интересува от работата. Мотивацията му трябва да е разбираема и прогнозируема.

Възможности — дали той е способен успешно да изпълнява  необходимите функции: познания, опит, психологически качества, образование, което съответства на изискванията. 

Управляемост—  кандидатът трябва добре разбира смисъла на онова, което казва; да контролира свия изказ; самокритичен е с мярка, способен е да признае грешките си и да извлече от тях полезен опит; възприема критиката; запазва самообладание в стресови ситуации, без да изпада стресово състояние или да става агресивен; не застражава търговската безопасност на компания (няма криминално минало, притежава честност, лоялност към работодателя и т.н.).

Съвместимост— доколко ценностите и убежденията му съвпадат с идеологията на компанията. Готов ли е да възприеме стила на управление и корпоративните норми за поведение на новото място?

За да изберете правилно подходящия служител, трябва да подготвите въпросите така, че да получите пълна информация за човека и да имате възможност да го оцените от всички страни.

Трябва да установите какви умения, познания и компетенции трябва да има кандидатът и което е най-важното – да предоставите на персонала си необходимия инструмент, с който ще може бързо и качествено да ги прояви. При това не забравяйте, че уменията и навиците съвсем не са всичко, което трябва да научите за кандидата.

Нека да изясним всичко това въз основа на примера на айсберга. 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts

„Заведение на покрива“ е гореща тенденция и ключ към високи приходи. Такова е наблюдението на професионалистите в областта на ресторантьорството, споделени пред списание Hotels. Кратко проучване сред българските ресторантьори показва, че те оценяват предимствата на панорамните гледки и възможностите, които откритите тераси педоставят на клиентите пушачи,  но не смятат, че заведението на покрива трябва да се различава от другите. Ресторант или бар са двата формата, които те избират, но техният дизайн,  атмосфера и мениджмънт са еднакви, независимо дали се намират на първия етаж или на последния.

Според световните експерти обаче има много тънкости, които превръщат едно заведение на високите етажи на сградите в място, което при правилен подход може да донесе големи печалби на собственика или оператора.

Ето и няколко ключови елемента, които ще ви помогнат да направите печеливш бара или ресторанта, разположени на високо.

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts

От 23% на 24% се повишава данъкът върху храна и напитки, включително тези, продавани в ресторанти и барове. Това пишат днес гръцките медии по повод представените от гръцкото правителство нови мерки за увеличаване на ДДС върху храната и услугите. Целта е да се спестят 1,8 милиарда евро - едно от предварителните условия, поставени от международните кредитори за отпускането на допълнителна финансова помощ на страната, предаде ДПА. Нощувките в гръцки хотели от 2018 г. също ще поскъпнат с между 2 и 4 евро.

С  всяка година  посетителите на ресторантите стават все по-взискателни към сервиза, а новата генерация клиенти е по-отворена към технологичните нововъведения. Ресторантьорите на свой ред се стремят да са в крак с изикванията, внедрявайки различни новости, които правят престоя на гостите по-приятен и комфортен. Разбира се, кухнята си остава на първо място, но съчетанието между добра кухня и нови технологии е предимство за всяко заведения.

Предлагаме няколко примера за това как клиентоориентираните технологии позволяват на заведенията да привличат повече гости и да получават повече приходи.

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts

Ако само преди няколко години ви попитаха какво представлява мапинга, със сигурност мнозина не биха могли да дадат отговор. Днес, когато възможностите на триизмерното проектиране широко се прилагат, най-вече при масови прояви и специални ивенти, повечето хора не само са чували, но и са виждали на живо магията на това технологично изкуство. 

Закон, забраняващ пушенето в затворени обществени пространства, беше гласуван днес от Камарата на депутатите в румънския парламент, която е решаващият орган в случая, съобщава информационният сайт Зиаре.

Проектът бе приет със 164 гласа "за", 20 гласа "против" и 26 въздържали се и ще влезе в сила, след като бъде обнародван от президента Клаус Йоханис.

Американският щат Ню Йорк постепенно ще повиши минималното възнаграждение на работниците в заведения за бързо хранене до 15 д. на час, предаде Асошиейтед прес. Това е най-високото почасово заплащане, определяно досега от щат в САЩ.